Töltött bonbon - egzotikus ihletéssel

Mai témánk az exotikus gyümölcsök és fűszerek felhasználása bonbon töltelékként, célunk a hidegen roppanós és fényes bonbon törékeny külseje mögött egy fülledt trópusi ízvilágot felidézni. Alapganache-t készítünk, - mint annyiszor ma is ebből indulunk ki - de ma exotikus töltelékeket főzünk, keverünk, a passion fruit összetett ízét próbáljuk hozzáigazítani az étcsokoládé alap ízéhez, hogy harmóniába kerüljenek. Igazán exotikus lesz a jázmintea finoman áradó illata és íze, ahogy összekeveredik a csokoládé kesernyés ízével az első harapásnál. A gyömbér fűszeres, de mégsem uralkodóan erős íze remekül illeszkedik a vékony bonbon külsőhöz és így maximális harmóniát teremt, ha elég türelmesek vagyunk, kihozza a csokoládé másodlagos ízvilágát is. Minden csokoládé készítő óránkon megismerjük a csokoládé történetét, különböző tipusait, főbb tulajdonságait, felhasználási lehetőségeit, és a bonbonkészítés fogalmát, alapjait. Mindenki fog csokoládét temperálni, saját bonbonokat/mártott csokoládét gyártani. A bonbonok dermedése után már csak a díszítés marad hátra, ezt mindenki ízlése szerint készíti el szakértő segítség mellett.